Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đầy nhiệt huyết và quyết tâm, đã từ bỏ cuộc sống ổn định tại thành phố để trở về quê hương và theo đuổi giấc mơ khởi nghiệp của mình. Với một hướng đi mới và đầy hứa hẹn, Lan đã mở tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay, không chỉ mang đến những món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn lan tỏa thông điệp về lối sống lành mạnh và chánh niệm.
Con đường dẫn đến Genkan Vegan Chay của Lan bắt đầu vào cuối năm 2019, khi cô gặp một số người bạn trường chay. Họ đã để lại ấn tượng sâu sắc với vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Từ đó, Lan đã bắt đầu hành trình ăn thuần chay nghiêm ngặt và đã thấy sự thay đổi tích cực trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống. Chỉ sau 28 ngày, làn da của cô đã được tái tạo và chữa lành hoàn toàn.
Với những trải nghiệm tích cực từ việc ăn thuần chay, Lan đã quyết định trở về quê hương và mở tiệm ăn – cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay vào tháng 8/2022. Quán ăn nhỏ này nằm trên con phố nhộn nhịp thuộc tuyến đường Dương Văn An, phường Đồng Hới. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đáp ứng tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Các món ăn tại Genkan đều được tạo ra với mục đích mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và tốt cho sức khỏe.
Lan đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung. Với những kế hoạch đầy tham vọng, Lan hy vọng sẽ mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và tốt cho sức khỏe.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững. Thành công của Genkan Vegan Chay là minh chứng cho sự quyết tâm và nỗ lực không ngừng nghỉ của Lan trong việc theo đuổi giấc mơ của mình.
Hiện tại, Genkan Vegan Chay đang trở thành điểm đến yêu thích của nhiều người trẻ và những người yêu thích ẩm thực thuần chay. Với không gian yên tĩnh và tinh tế, cùng với thực đơn đa dạng và phong phú, Genkan Vegan Chay là nơi lý tưởng để thưởng thức ẩm thực và tìm hiểu về lối sống lành mạnh. Để biết thêm thông tin về Genkan Vegan Chay, bạn có thể truy cập vào trang Facebook của họ.