Các nhà nghiên cứu tại Đại học Edith Cowan (Australia) vừa phát hiện ra một phương pháp bảo quản xoài sau thu hoạch đơn giản, hiệu quả và bền vững. Phương pháp này có thể kéo dài thời gian bảo quản và giảm tỷ lệ hư hỏng chỉ bằng cách nhúng xoài vào nước có pha ozone trước khi đưa vào kho lạnh.
Được dẫn dắt bởi Tiến sĩ Mekhala Vithana từ Trường Khoa học của ECU, nghiên cứu đã tập trung vào giống xoài Kensington Pride, một trong những giống xoài phổ biến nhất tại Australia. Các nhà nghiên cứu đã thử nghiệm phương pháp “ozone hóa trong nước” (aqueous ozonation) bằng cách ngâm xoài vào nước ozone trong vòng 10 phút trước khi đưa vào kho lạnh ở nhiệt độ 5°C.
Thông thường, xoài Kensington Pride chỉ có thể bảo quản trong khoảng hai tuần ở nhiệt độ 13°C trước khi bắt đầu chín. Tuy nhiên, với phương pháp ozone hóa, các nhà nghiên cứu đã có thể bảo quản xoài ở nhiệt độ 5°C trong lên đến 28 ngày, đồng thời giảm 40% tình trạng tổn thương do lạnh. Điều này đánh dấu một bước tiến quan trọng trong việc kéo dài thời gian bảo quản và giảm lãng phí thực phẩm.
Kết quả nghiên cứu này mở ra hướng đi mới cho việc giải quyết vấn đề thất thoát thực phẩm trong chuỗi cung ứng xoài, đặc biệt khi nhu cầu tiêu thụ xoài toàn cầu đang gia tăng. Tại Australia, khoảng 20% sản lượng xoài bị thất thoát sau thu hoạch, và bảo quản lạnh là yếu tố then chốt để kéo dài thời gian lưu thông sản phẩm ra thị trường.
Xoài là một loại trái cây nhiệt đới rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp, và tổn thương do lạnh có thể gây hại cho vỏ và chất lượng trái. Do đó, việc tìm ra phương pháp bảo quản hiệu quả và bền vững là rất quan trọng. Phương pháp ozone hóa trong nước đã được chứng minh là một giải pháp tiết kiệm và dễ dàng tích hợp vào dây chuyền xử lý hiện tại.
Đây là một tin vui cho ngành trồng và kinh doanh xoài, cũng như người tiêu dùng trên toàn cầu. Việc áp dụng phương pháp này có thể giúp giảm lãng phí thực phẩm, tăng cường an toàn thực phẩm và mang lại lợi ích kinh tế cho các nông dân và doanh nghiệp.
Để biết thêm thông tin về nghiên cứu này, bạn có thể truy cập vào trang web của Đại học Edith Cowan để tìm hiểu thêm về các dự án nghiên cứu và phát triển bền vững của trường.