Tacos El Califa de León, một tiệm taco nhỏ nằm tại Mexico, vừa tạo nên lịch sử khi trở thành tiệm taco đầu tiên tại nước này được vinh danh với sao Michelin. Mặc dù không gian khiêm tốn và cách làm truyền thống không thay đổi trong suốt hơn hai thập kỷ qua, tiệm taco này đã chứng minh rằng chất lượng và sự kiên định là chìa khóa để đạt được thành công. Tọa lạc tại khu phố San Rafael ở thủ đô Mexico, El Califa de León hiện là nhà hàng nhỏ nhất từng đạt sao Michelin, theo báo cáo của NBC News.
Được thành lập từ năm 1968, El Califa de León đến nay vẫn giữ nguyên cách làm và thực đơn của mình, bao gồm bốn món taco thịt bò được làm theo quy trình và phong cách không đổi. “Chúng tôi không thay đổi gì hết, vẫn làm đúng những gì đã làm từ trước đến nay”, ông Mario Hernández Alonso, con trai của người sáng lập, chia sẻ. Ông Arturo Rivera Martínez, người sáng lập và cũng là đầu bếp của nhà hàng, tiết lộ bí quyết của ông nằm ở sự đơn giản: chỉ cần lớp vỏ taco mới, một loại xốt đỏ hoặc xanh, và chất lượng thịt tốt.
Thịt bò được sử dụng trong các món taco của El Califa de León là loại thịt chất lượng cao, được nướng chín trong vòng chưa đầy một phút trên chiếc vỉ nướng thép nóng đến 360 độ C. Mặc dù không có điều kiện thuận lợi như các nhà hàng khác với không gian rộng rãi và máy lạnh, nhưng El Califa de León vẫn thu hút khách hàng bằng chất lượng món ăn và sự kiên định trước thay đổi. Giá mỗi chiếc taco ở nhà hàng này khoảng 5 USD, một mức khá cao tại Mexico, nhưng thực khách vẫn không ngớt lời khen.
Sau khi được nhận sao Michelin, nhiều khách hàng đã tìm đến El Califa de León để trải nghiệm. Alberto Muñoz, khách quen của nhà hàng suốt 8 năm, nói: “Tôi chưa bao giờ thất vọng. Và giờ thì có thêm lý do để giới thiệu quán, nó có sao Michelin rồi mà!”
El Califa de León không có kế hoạch mở rộng không gian hay thay đổi cách làm. “Cái gì đang ổn thì đừng sửa. Đó là cách mọi thứ đã được sắp đặt, cứ vậy mà sống thôi”, ông Hernández Alonso nói. Với cách tiếp cận này, El Califa de León tiếp tục khẳng định vị trí của mình như một điểm đến ẩm thực không thể bỏ qua tại Mexico. Bạn có thể tìm hiểu thêm về El Califa de León và trải nghiệm ẩm thực tại đây.
